Má cesta k lahodné kávě

Kávu piji už mnoho let. Způsob, jakým kávu připravuji se za tu dlouhou dobu dost změnil. S tím se také změnila chuť mnou připravované kávy. K lepšímu 🙂

Mé začátky s kávou vycházely z tradice v naší rodině. Tou tradicí byl (překvapivě ;)) klasický český turek. Šlo tedy o to koupit co nejlevnější namletou kávu z vybraných značek. Tu potom nasypat do hrnku (čím více, tím lépe) spolu s velkým množstvím cukru. Cukr proto, aby se to dalo vůbec pít. Mám rád sladké, proto jsem cukrem opravdu nešetřil. Průměrně takových 6 kostek cukru na jeden šálek kávy. Takto připravená káva byla výborným zdrojem rychlé energie. Kofein a spousta cukru…ideální kombinace pro někoho, kdo potřeboval rychle nakopnout. V podstatě bylo jedno, jakou kávu jsem použil. Vždy to byl sladký nápoj s příchutí kávy 🙂

I takto vypadala káva, kterou jsem pil

Po několika letech s takovou kávou přišlo další období. A to období instantní kávy. V kávách jsem se vůbec nevyznal, což byl jeden z hlavních důvodů, proč jsem podlehl reklamě a myslel jsem si, že instantní káva je kvalitní. Tehdy jsme měli v práci přístup ke kávě zdarma, tak jsem se naučil pít hlavně tu instantní. Množství cukru v šálku se ale nezměnilo, takže opět šlo o podobnou břečku jako předtím 🙂

V té době jsem si občas dával v restauracích espresso. Samozřejmě s mlékem a hromadou cukru. Tehdy mi to přišlo jako luxusní káva. Napadlo mě tedy pořídit si nějaký kávovar na espresso domů. Začal jsem tedy shánět informace o nejlevnějších strojích. Výborným zdrojem informací pro mě bylo fórum primacafe. Bohužel jsem tam také zjistil, že příprava dobré kávy není jen tak. Hlavně je potřeba mít kvalitní a čerstvě upraženou kávu (což kávy, které najdete normálně v obchodem vůbec nesplňují). Také s kávovary na espresso byl problém. Ty levné bývají hodně poruchové a není jednoduché s nimi připravit dobré espresso. Nejlevnější stroj, který mi vyšel jako vyhovující byl nějaký Gaggia za více než 5000Kč. To bylo na mé využití moc peněz, tak jsem se s myšlenkou kvalitní kávy doma rozloučil.

O kávu jsem se brzo začal zase zajímat. Přemýšlel jsem o nějaké alternativní metodě přípravy kávy. A to takové, která bude levná, nenáročná a rychlá. Ze všech metod o kterých jsem četl mě nejvíce zaujal frenchpress. Pořídil jsem si tedy za 149Kč z IKEA tento přistroj. K tomu jsem si koupil na testování z obchodu nějakou nemletou kávu. Mlýnek jsem sehnal u rodičů…takový starý plastový, který kdysi používali na cestách. Testoval jsem různé stupně hrubosti kávy a různou dobu extrakce. Káva byla dost dobrá a dala se pít i bez cukru. Dalším krokem tedy bylo objednání čerstvě upražené kávy. Jako první jsem zvolil tuto kávu od primacafe. Oproti předchozí kávě ze supermarketu byla tato čerstvě upražená káva o několik tříd lepší. Už jenom ta vůně, když jsem ji mlel…to se slovy popsat nedá 🙂 Káva z frenchpressu měla ale jednu zásadní nevýhodu. Můj mlýnek totiž nedokázal mlet kávu nahrubo tak, aby byly kousky kávy přibližně stejně velké. Takže i při nejhrubším stupni mletí bylo v kávě spoustu malých částeček. Ty se potom dostaly přes síto frenchpressu a zůstaly potom v šálku kávy. Což znamenalo, že z takové kávy byl skoro turek. Po několika minutách se chuť kávy zhoršovala.

Vyvstala otázka, co s tím. Buď pořídit lepší mlýnek, který namele kávu s konstantní hrubosti, nebo zvolit jiný typ přípravy kávy. Hodně mi pomohly stránky doubleshot.cz, kde různé způsoby přípravy kávy krásně popisují. Nicméně po různém zjišťování a shánění se mi nepodařilo najít žádný mlýnek, u kterého bych měl jistotu, že namele kávu perfektně pro frenchpress. Proto jsem se rozhodl pro jiný způsob přípravy kávy. Kvůli jednoduchosti a rychlosti přípravy jsem si nakonec zvolil aeropress. Ten jsem si byl vyzvednout teprve včera, ale už teď můžu s jistotou tvrdit, že jsem našel svého favorita 🙂 Příprava je hodně podobná jako u frenchpressu, ale díky papírovým filtrům se do šálku nedostanou žádné částečky kávy. Díky tomu káva chutná po celou dobu stejně dobře. Trochu mě odrazovala cena a taky nutnost používat papírové filtry. Jeden filtr ale vyjde v přepočtu na necelých 0,5Kč, takže to není vůbec tak strašné 🙂

A co mám v plánu dále? Chci vyzkoušet více druhů kávy (samozřejmě čerstvě upražené) a hledat tak svého favorita 🙂 Rád bych ochutnal nějakou kávu od doubleshot.cz. Káva už pro mě dávno není jen rychlý zdroj kofeinu a energie, ale nápoj, na kterém si můžu opravdu pochutnat. Postupně dokážu lépe rozpoznat různé chutě v kávě a baví mě zkoušet různé druhy káv 🙂 Bohužel s touto změnou přišlo jedno negativum. Když si teď někde dám kávu, tak bývám často dost zklamaný. Ve většině restaurací (a kaváren!), kde jsem byl totiž neumí připravit dobré espresso. Tam, kde mi kdysi káva chutnala a považoval jsem ji za kvalitní mi dnes káva nechutná a dokonce ji označuji jako hnusnou. Kávu piji bez mléka a bez cukru, dokážu tedy rozeznat její opravdovou chuť. Nevím, do jaké míry za to může špatný postup přípravy kávy a do jaké míry je to zaviněno špatnou kávou (surovinou). Ale je to škoda. Takovou kávu, jakou si připravím doma totiž dostanu málokde. A opravdu k tomu nepotřebuji kávovary a nástroje za tisíce korun 🙂

Moje výbava :)

Ještě k té ceně…mlýnek určitě seženete po rodině zdarma a když ne, do takových 200Kč se určitě vlezete. Aeropress mě vyšel na 890Kč a náhradní filtry 150Kč. Největší položka je ovšem samotná káva. Opravdu se nevyplatí šetřit a kupovat tu z obchodů. Zkuste si objednat kávu z nějaké pražírny z vašeho okolí a uvidíte ten rozdíl. Je to mnohem lepší, než koupit pressovač za desítku a do něj potom cpát tu nejlevnější namletou kávu 🙂

Jakým způsobem připravujete kávu vy? A kde tu kávu kupujete? Podělte se o své zkušenosti v komentářích 🙂

Příspěvek byl publikován v rubrice Ze života se štítky . Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

26 komentářů u Má cesta k lahodné kávě

  1. David Nogol napsal:

    Máte rádi kávu? Pak vás možná zaujme nový článek na mém blogu: "Má cesta k lahodné kávě" http://goo.gl/X1JFr

  2. Mario Mjankov napsal:

    RT @dadajax: Máte rádi kávu? Pak vás možná zaujme nový článek na mém blogu: "Má cesta k lahodné kávě" http://goo.gl/X1JFr

  3. ntr23 napsal:

    RT @dadajax: Máte rádi kávu? Pak vás možná zaujme nový článek na mém blogu: "Má cesta k lahodné kávě" http://goo.gl/X1JFr

  4. Smith napsal:

    Tak u mňa je káva rituál. Teda aspoň pokiaľ mám čas. Mám baristický kurz, takže čo sa týka kávy som v celku náročný na prípravu samotnej kávy.

  5. dadajax napsal:

    Smith: souhlasím, u mě je ta příprava taky rituál. Už jenom to ruční mletí kávy je fajn zážitek. Jak se najednou celá místnost provoní čerstvou kávou…úžasné 🙂

  6. Mario napsal:

    Vyborny a pekne napisany clanok. Presiel som podobnou cestou ako ty. K filtrom som sa zatial nedostal, pouzivam frenchpress a kavu beriem od Labohemecafe. Rad experimentujem a skusam nove chute. 🙂
    Super!

  7. dadajax napsal:

    Mario: děkuji 🙂 A jaký mlýnek používáš? Nemáš problémy s kávou, která se dostane přes sítko ve frenchpressu?

  8. Monika napsal:

    I když kávu nepiji, mám ráda její aroma, a rozhodně to není to „aroma“ z namletých zbytků v obchodech! Malým překvapením se pro mě stalo Dolce gusto, které máme doma, to mě naučilo nepít tu hořkou břečku, ale třeba výborné laté, i tak ho nepiji často jelikož nevýhodou tohoto stroje je cena kapslí, ve kterých je ukrytá opravdu voňavá káva! Sice nevím jak voní naprosto čerstvě namletá káva, ale i ta z těch kapsí chutná napsto jinak než ta normálně ze sáčku v obchodech! Jednou bych se určitě chtěla naučit vařit dobrého pravého turka a udělat radost někomu, kdo tuto kávu má rád!

  9. dadajax napsal:

    Monika: turek nebude nikdy moc dobrý. To proto, že káva se luhuje po celou dobu pití. Po nějaké době (záleží na hrubosti namleté kávy) se do nápoje dostanou i nežádané složky a káva je potom moc kyselá a hořká. Takže po několika minutách se z toho stane břečka…ať už použiješ sebelepší kávu.

    Však až se stavíš, tak ti předvedu, jak chutná dobrá káva 😉

  10. RT @ntr23: RT @dadajax: Máte rádi kávu? Pak vás možná zaujme nový článek na mém blogu: "Má cesta k lahodné kávě" http://goo.gl/X1JFr

  11. Mario napsal:

    Mam buclak od Lodosu – http://www.lodos.info/node/20/530 a spokojnost.
    Tie zbytky kavy z frenchu mi nevadia, skor naopak.
    Filtrovanu kavu som pil napr. V Al Cafetero a tiez mi velmi chutila. Urcite vyskusam. Ake filtre pouzivas, resp. kde ich kupujes?

  12. ntr23 napsal:

    Výborný článek. Ke kávě jsem se dostal přibližně před dvěmi lety. Turka jsem nikdy nepil. Naskočil jsem rovnou na espresso. Bohužel espresso u nás nemá žádný standard, takže je problém si v různých kavárnách objednat to co chci. Jedno espresso má deci a půl. Jinde chci ristretto abych dostal espresso, ubezpečí mě že ristretto nemají, ale můžu si dát picollo. Dám si picollo a přesto má větší objem než italské espresso. V itálii hned za hranicema u první pumpy dostanu lepší espresso než v našich kavárnách. Čím to je? Stroje mají podobné, tak proč to neudělá dobrou emulzi o objemu 30 ml. Na aeropress jsme se díval, asi bude stát za to, jej vyzkoušet.

  13. Monika napsal:

    David:
    No dobře, já si celou dobu myslím, že způsob přípravy turecké kávy v Džesvě (taková ta konvička)tam se pouze uvaří (zpění), ano může pak být dost silná, se pak přelévá do šálků, kde už usazenina není. tím louhování dále neprobíhá, a káva by neměla zhořknout na tolik že by se nedala pít. Ovšem možná opravdu nejsem labužník v kávě, a možná se pletu

  14. dadajax napsal:

    ntr23: děkuji 🙂 Souhlasím, ta kvalita espressa se hodně liší v různých podnicích.

    Monika: jo tohodle turka jsi myslela 🙂 Tak to potom jo. Z džezvy jsem ještě kávu neměl, taky musím někdy vyzkoušet 🙂

  15. Aurelloid napsal:

    Skvělý článek. Já se dostal ke kávě v období maturity. Tehda jsem do toho spadnul. Pamatuju se, že jsem taky začínal na instatni kávě s mlíkem a lžičkou cukru. Pak jsem přešel na turka. Před rokem jsem dostal od kamarádů na narozeniny http://www.mall.cz/espressa/delonghi-eco-310-w-icona . A dostává zabrat 3 šálky kávy denně. Teďka piju jenom preso bez mlika i cukru. Dávam do toho Segafredo Casa a sem tam zkouším něco podobného ve stejné cenové relaci. Nevím jestli to je zvykem ale zatím se mi jeví jako nejlepší za ty prachy.
    Díky za odkazy, snad mě to posune v mem „kavovarstvi“ dál 🙂

    PS: A souhlasím s tím, ze to je prostě rituál. Jak příprava, tak pomalé popíjení, které mám spojené s chvíli pohody a relaxu 🙂

  16. dadajax napsal:

    Aurelloid: děkuji za pochvalu 🙂 Co se tak dívám, tak ta cena Segafreda je příjemná. Já už si bohužel jednou koupil čerstvou kávu a už asi není cesty zpět 😀 Je to docela drahá sranda, ale za tu chuť to stojí 🙂

  17. ronnicek  napsal:

    RT @dadajax: Máte rádi kávu? Pak vás možná zaujme nový článek na mém blogu: "Má cesta k lahodné kávě" http://goo.gl/X1JFr

  18. k napsal:

    ahoj…můžu se zeptat kde jsi aeropress koupil? kdyz tak totiz koukam na ten obrazek tve vybavy, tak barva tveho aeropressu je normalne pruhledna a vsechny ostatni jsou z toho namodraleho odporneho plastu 🙂 diky

  19. dadajax napsal:

    k: koupil jsem jej zde: http://www.doubleshot.cz/aeropress.html

    Bohužel po nějaké době častého používání trochu změnil barvu…teď má barvu mírně kávovou 😀

  20. Honza napsal:

    Zrovna jsem sháněl nějaký dobrý kávovar a narazil jsem na tento článek:)
    Pro mě je důležité, aby káva byla kvalitní a příprava rychlá, snadná. Zřejmě si pořídím kávovar na kapsle, konkrétně Dolce Gusto nebo Tassimo, vypadají nejlepší v této cenové kategorii.

  21. Jandulka napsal:

    Mám doma mlýnek, který vypadá jako ten Váš, akorát je v červené barvě. Jen bych se chtěla zeptat, jakým způsobem se u tohoto mlýnku nastavuje hrubost mletí, nemůžu na to přijít.

  22. Jandulka napsal:

    Vím, že by tam měla být jakási regulační matka nebo šroub či co, ale nevím, kde přesně to má být a jak to má vypadat, taky nevím, jestli tam náhodou nechybí.

  23. David Nogol napsal:

    Jandulka: ten šroub se nachází v dolní části mlýnku – po sejmutí té nádobky na namletou kávu…nedá se přehlédnout 🙂 Stačí šroubovákem pootočit a pak otestovat, jak se to projevilo na hrubosti namleté kávy

  24. Jandulka napsal:

    Děkuji mockrát za radu, zítra se do mlýnku podívám. Jen bych se ještě chtěla optat, čím ho čistíte zevnitř. Mám strach, že kdybych to prolila vodou tak to zreziví, někdo mi doporučoval semlet trochu rýže, ale nevím, jestli to bude stačit, mlýnek se léta nepoužíval, byla tam několik let stará káva.

  25. David Nogol napsal:

    Já to neřešil a normálně jsem to myl horkou vodou…taky jsem měl v mlýnku několik let starou kávu 🙂 A v pohodě…samozřejmostí ale je mlýnek po umytí nechat rozložený a nechat ho pořádně uschnout 🙂

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *